Mettere a bagno le castagne in acqua fredda per circa 1 ora, toglierle dall'acqua e asciugarle.

Quindi incidere con cura la parte superiore delle castagne in senso trasversale, disporle su una teglia da forno e cuocerle in una vaporiera preriscaldata a 230°C per 30 minuti utilizzando la funzione di cottura umida su un'impostazione bassa.

Suggerimento: immergendo le castagne in acqua fredda, sarà molto più facile sbucciarle dopo la cottura.