Rüebli-Ingwersuppe mit Amaretto

1. Butter erhitzen

2. Klein geschnittene Zwiebeln und in kleine Stücke geschnittene Rüebli in der Butter ca. 5 min dünsten.

3. Ingwer, klein geschnittene Chillies, Zitronengras, Limettenblätter und zerdrückte Knoblauchzehe beigeben und kurz mitdünsten.

4. Mit Bouillon ablöschen und kochen lassen, bis die Rüebli ganz weich sind.

5. Zitronengras und Limettenblätter entfernen.

6. Mangoschnitze und Zitronenschale beigeben.

7. Die Suppe mixen, durch ein Sieb streichen und zurück in die Pfanne geben.

8. Den Rahm beigeben und die Suppe nochmals kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer. wenig Kreuzkümmel würzen und mit einem Schuss Amaretto abschmecken.

9. In vorgewärmte Bowls anrichten. Mit Rüeblinudel, etwas geschlagenem Rahm und gerösteten Mandelblättchen garnieren.